闵行打造首家“4D餐厅”

“4D餐厅”所有器具、食品材料、生鲜配料都摆放整齐,井然有序

“欢迎来到‘4D餐厅’,请放心用餐。”近日,位于七莘路的上海鸿府餐饮管理有限公司“隆瑞花园餐厅”,引进4D食品安全现场管理新模式,打造了闵行区首家标准的“4D餐厅”,保障顾客“舌尖上的安全”。

“4D餐厅”与普通餐厅有什么区别?据了解,“4D餐厅”是目前国内餐饮业较为认可的一种后厨管理体系,具体包括:整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。“4D餐厅”后厨管理,规范统一,明确标示直观体现,促安全防事故、降成本提利润,这种食品安全现场管理新模式,对企业的食品安全现场管理起到十分重要的示范作用。

“4D餐厅”VS普通餐厅

在我们身边多数就餐大厅,虽然器具摆放整齐,但大多缺少规范,使用起来杂乱无章。部分后厨菜品生熟混存,甚至还有过期配料。而“4D餐厅”所有器具、食品材料、生鲜配料都是摆放整齐,井然有序,既保证了卫生,也提高了厨房效率。

“工具不回家,我就不回家,”隆瑞花园餐厅厨师长赵士余向记者介绍,对照标准要求,物品要分类摆放,每类食材有

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